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Burro di Cacao
Raw Bio
Naturale
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Burro di Cacao Raw Bio
Per saperne di piùBurro di Cacao
Raw Bio
Naturale
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Cacao “Torta” Raw Bio 30/34
Per saperne di piùPolvere Grossolana di Cacao
Raw Biologico
30/34 Fermentazione Breve
Massa 100% di cacao
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Cop. Esmeraldas Raw Bio 80%
Per saperne di piùCopertura Nacional Esmeraldas
Cioccolato Fondente Raw Bio
80% min. di Cacao
Massa 100% di cacao
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Cop. Raw Bio 70% Los Rios
Per saperne di piùCopertura Nacional Los Rios
Cioccolato Fondente Raw Biologico
70% min. di Cacao
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Copertura Bio Los Rios 75%
Per saperne di piùCopertura Nacional Los Rios
Cioccolato Fondente Biologico
75% min. di Cacao
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Copertura Esmeraldas Bio 60%
Per saperne di piùCopertura Nacional Esmeraldas
Cioccolato Fondente Biologico
60% min. di Cacao
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Fave Cacao Raw Bio Vinces
Per saperne di piùFave di Cacao Raw Bio
Vinces - Los Rios
Ecuador
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Gianduja Extra Fondente
€ 1.000,00 Per saperne di piùGianduja Fine Dark Chocolate
Single Origin Cacao Arriba Nacional
Los Rios & Nocciole Piemonte I.G.P. 72½
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Un viaggio a ritroso nel tempo, per rivivere gli albori della migliore tradizione italiana, in questo felice connubio tra il cacao Arriba Nacional, singola regione Los Rios dell’Ecuador, e le migliori nocciole I.G.P. del Piemonte, per creare un delizioso Gianduia Extra Fondente. La spiccata cremosità, le note intense caratteristiche di una nocciola sapientemente tostata e del cioccolato fondente, con sentori floreali e di frutti esotici, incanteranno il vostro palato.
SILVER – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
Foto Lorena Laurenti © -
Granella Bio Esmeraldas
Per saperne di piùNacional Esmeraldas
Granella di Cacao
Biologico
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Granella Bio Los Rios
Per saperne di piùNacional Los Rios
Granella di Cacao
Biologico
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Granella Raw Bio Esmeraldas
Per saperne di piùNacional Esmeraldas
Granella di Cacao
Raw Biologico
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Granella Raw Bio Los Rios
Per saperne di piùNacional Los Rios
Granella di Cacao
Raw Biologico
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Massa Raw Bio Esmeraldas
Per saperne di piùNacional Esmeraldas
Massa di Cacao
Raw Biologico
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Massa Raw Bio Los Rios
Per saperne di piùNacional Los Rios
Massa di Cacao
Raw Biologico
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Polvere Cacao Raw Bio 20/24
Per saperne di piùPolvere di Cacao
Raw Biologico
20/24
Massa 100% di cacao
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Raw Arriba Nacional Vinces Ecuador
€ 1.000,00 Per saperne di piùArriba Nacional Ecuador
Fine Raw Chocolate 72½
Single Origin Vinces, Los Rios
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato singola origine creata con cacao Arriba Nacional della zona di Vinces, nella regione Los Rios dell’Ecuador, considerato una delle migliori materie prime al mondo. Spiccata cremosità che esalta le note caratteristiche del cacao ecuadoriano dagli intensi aromi floreali, con lieve acidulezza fruttata e delicati sentori di frutti tropicali e note tostate, sul finale una freschezza balsamica che persiste al palato.
Foto Elena Ticozzi Valerio © -
Raw Chuno Esencia Nicaragua
€ 1.000,00 Per saperne di piùTrinitario Acriollado Fine Raw Chocolate 72½
CHUNO® Esencia Heirloom Cacao
Single Variety Nicaragua
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato creato con CHUNO® Esencia: la rara varietà di cacao che cresce in selve isolate sugli altopiani del Nicaragua settentrionale. Grande cremosità con delicate note di nocciola, di panna e di fiori, sul finale sentori di legno aromatico e il piacevole amaricante di oliva taggiasca.
Foto Paolo Giocoso © -
Raw Curarai Archidona Ecuador
€ 1.000,00 Per saperne di piùCurarai Acriollado Amazonico Ecuador
Fine Raw Chocolate 72½
Single Origin Archidona, Napo
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato singola origine creato con cacao Curarai Acriollado Amazonico, un cacao aromatico della zona di Archidona, nella regione Napo della foresta amazzonica ecuadoriana. Proviene da alberi antichi che crescono nelle “Chakra” di alcune tribù native, dove convivono con una flora altamente diversificata che arricchisce l’aromaticità di questo cacao. La spiccata rotondità è data da intense note di liquore di ciliegie, spezie, panna e un finale delicatamente agrumato e floreale che regalano al palato una piacevole armonia.
SILVER – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
BRONZE – 2018 International Chocolate Awards – World Final
Foto Gianluca Balocco © -
Raw Kokoa Kamili Tanzania
€ 1.000,00 Per saperne di piùTrinitario Fine Raw Chocolate 72½
Kokoa Kamili Organic Cacao
Single Origin Mbingu, Tanzania
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato creato con cacao Trinitario biologico della Tanzania, di Mbingu (Paradiso in Kiswahili) nella Kilombero Valley, al margine del bellissimo Parco Nazionale della Montagna di Udzungwa. Una zona rurale dove Kokoa Kamili lavora con più di 2000 famiglie di agricoltori per i quali i piccoli appezzamenti di cacao sono la principale fonte di reddito. Il cioccolato è particolarmente intenso con note di rosa, di lemongrass e di melissa, di passion fruit, di melassa e di panna, di nocciola non tostata. Sul finale un tocco di oliva taggiasca.
GOLD – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
GOLD – 2018 International Chocolate Awards – World Final
Foto Elena Ticozzi Valerio © -
Raw Nacional Blanco Perù
Per saperne di piùNacional Blanco Acriollado
Fine Raw Chocolate 72½
Single Region Piura, Perú
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato mono origine del Perù, contenente un’altissima percentuale di fave di cacao albine tra le più rare al mondo. Grande cremosità con note di marasca, di agrumi, di frutti esotici e di melassa. Sul finale lunga persistenza con sentori di frutta a guscio. Un piacevole gusto di panna accompagna l’intero viaggio gustativo.
SILVER – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
BRONZE – 2018 International Chocolate Awards – World Final
Foto Elena Ticozzi Valerio © -
Raw Nacional G.S.F. Esmeraldas Ecuador
€ 1.000,00 Per saperne di piùNacional Acriollado Ecuador
Fine Raw Chocolate 72½
Single Origin Galera San Francisco, Esmeraldas
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato singola origine creata con cacao Nacional Acriollado di Galera San Francisco, nella regione Esmeraldas in Ecuador. Questa zona è ricca di “Complejo Nacional”: alberi di cacao antico Acriollado che ricordano il gusto delicato tipico dei cacao albini. Cioccolato particolarmente dolce e armonioso con note di miele e melassa, di frutta tropicale matura e di fiori, al finale note di panna e delicate di agrumi che avvolgono il palato.
Foto Paolo Giocoso © -
Raw Nacionale El Pechichal Ecuador
Per saperne di piùNacional Ecuador Fine Raw Chocolate 72½
Single Farm “El Pechichal–Gran Cacao”
Guayas – Ecuador
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato da singola piantagione creato con cacao Nacional della “Hacienda El Pechichal”, nella regione Guayas in Ecuador, che mantiene intatto il “Complejo Nacional” sopravvissuto al crollo del “Gran Cacao”: nota come l’epoca d’oro cacaotera. L’intero processo di trasformazione delle fave avviene all’interno dell’azienda per garantire qualità e tracciabilità del prodotto. Il cioccolato è caratterizzato dalla particolare cremosità e da intense note di panna e di melassa scura, a seguire sentori di caffè aromatico, di frutta in guscio tostata, in particolare mandorla amara, e di platano.
BRONZE – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
Foto Piedad Margarita Rivera © -
Raw Nugu Nicaragua
€ 1.000,00 Per saperne di piùTrinitario Acriollado
Fine Raw Chocolate 72½ Nugu™
Single Region Nueva Guinea, Nicaragua
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato creato con NUGU™: uno speciale cacao originario della regione dei Caraibi del Sud, ora coltivato da micro produttori in Nicaragua. Particolarmente cremoso con note intense di nocciola non tostata, di uvetta, di ciliegia e di miele, leggera percezione di Rum con un finale di panna e delicate spezie.
Foto Paolo Giocoso © -
Raw O’Payo Profundo Nicaragua
€ 1.000,00 Per saperne di piùTrinitario Acriollado
Fine Raw Chocolate 72½ O’Payo™ Profundo Organic Cacao
Single Region Waslala, Nicaragua
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato creato con O’PAYO™ Profundo: il cacao biologico di Waslala, la zona delle montagne al nord del Nicaragua dove si trova la Riserva Naturale Bosawas, la più grande dell’America Centrale e dal 1997 Riserva della Biosfera UNESCO. Intensa cremosità e naturale dolcezza con note di agrumi canditi, amaricante della mandorla e persistenti sentori di frutta tropicale e fiori sul finale.
Foto Manuela Fratoni © -
Raw White Veg
€ 1.000,00 Per saperne di piùFine Raw White Veg
Cacao Single Farm Ecuador
& Mandolat di Toritto 72 ½
Tavoletta di cioccolato da 60 g
La nostra tavoletta White Raw Veg è il risultato dell’unione del burro di cacao Raw Nacional della “Hacienda El Pechichal”, Guayas – Ecuador, che mantiene intatto il “Complejo Nacional” del cacao ecuadoriano, e della “Mandorla di Toritto”, frutto della cultivar autoctona “Filippo Cea”, coltivata, raccolta e trasformata in una alternativa al latte all’interno di un ambiente incontaminato e protetto: il Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Due prodotti che danno vita a un cioccolato Raw Bianco Vegan single origin con una piacevole sensazione alcolica iniziale, e note floreali e di frutta a guscio, è un connubio perfetto con le scorze di arancia candita siciliana e le migliori mandorle di Toritto per rievocare le specialità dolciarie tipiche del Sud d’Italia.
BRONZE – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
Foto Giovanna Gori © -
Vietnam Pistacchio Sale
€ 1.000,00 Per saperne di piùTrinitario Vietnam
Fine Dark Chocolate 72½
con Pistacchio e Fleur de Sel di Bali
Tavoletta di cioccolato da 60 g
Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao
Cioccolato creato unendo al cacao selezionato del Vietnam, i migliori pistacchi italiani e il prezioso fior di sale di Bali. Il gusto del pistacchio con il sale si sposa alle iniziali note tostate di caffè, di panna e di legno aromatico, con sentori di liquirizia, di miele, di spezie e di tabacco sul finale.
Foto Paolo Giocoso ©