L’Africa continentale è il maggior produttore al mondo di Cacao, in particolare del cosiddetto Cacao “di massa” utilizzato dalla grande industria, incentrato più sulla produttività che sulla qualità. Per questo quando si parla di un cioccolato di origine africano non si pensa possa sorprendere per il pregiato profilo sensoriale della sua materia prima. Vogliamo sfatare questo pregiudizio con un cioccolato speciale prodotto con semi della Tanzania, il paese dell’Africa Orientale noto per le sue bellezze naturali come il Kilimangiaro, della zona di Mbingu, Paradiso in Swahili, dove è nato un progetto di coltivazione del Cacao che sorprenderà anche i più scettici.Mbingu è un piccolo villaggio che affaccia sullo stupendo Parco Nazionale della Montagna di Udzungwa, nella Kilombero Valley della regione di Morogoro. È qui che Kokoa Kamili ha organizzato una comunità di agricoltori, contadini del Cacao, che stanno producendo un frutto eccezionale, grazie al controllo totale della filiera, e che una volta trasformato in cioccolato sorprenderà i vostri palati. Si è creata una “rete virtuosa” di raccolta del Cacao con i 19 villaggi vicini che conta ora più di 2000 famiglie di piccoli agricoltori della zona. Tra loro ci sono anche le Suore di Mbingu, il convento del villaggio che sostiene in questo modo una gran parte del lavoro caritatevole: il funzionamento di un ospedale, di una scuola e di un orfanotrofio. La filiera è garantita e si può risalire alla provenienza del Cacao che viene costantemente monitorato durante il processo di fermentazione, essiccazione, classificazione e selezione. Consapevoli che solo da “un buon cacao si ottiene un buon cioccolato” abbiamo deciso di proporvi un assaggio di paradiso nella nostra tavoletta Trinitario Fine Raw Chocolate 72 ½ Kokoa Kamili Organic Cacao – Single Origin Mbingu, Tanzania. Questo cioccolato, creato con cacao Trinitario biologico di Kokoa Kamili, vi stupirà con un sapore intenso, caratterizzato da note di frutti rossi e petali di rose, con sentori di frutta in guscio, di legno aromatico e una dolce cremosità; il tutto accentuato dalla nostra lavorazione Raw che, con la minima aggressione alle materie prime, esalta le note vive e pure del cacao di qualità. In questo modo abbiamo tentato di onorare chi, con tanto sforzo, è riuscito nell’intento di trasformare un frutto così prezioso in qualcosa di meraviglioso, che siamo sicuri incanterà il vostro palato. L’immagine scelta per questa tavoletta vuole rappresentare il “decollo” dell’Africa nella produzione di Cacao di alta qualità. Le nostre giovani ragazze alzano le braccia verso il cielo, come per involarsi verso una nuova era, un nuovo cammino, quello che Kokoa Kamili ha intrapreso con i suoi associati, garantendo loro un prezzo superiore a quello standard come giusto compenso per il duro lavoro. Ci auguriamo che questo non solo porti a una sempre maggior cura nella produzione del Cacao, ma alla salvaguardia dell’ambiente naturale di questo angolo di Paradiso, caratterizzato dal grande fiume che scorre nella valle e che fornisce l’acqua necessaria per la sopravvivenza di tutti gli esseri viventi, anche durante il periodo di assenza delle piogge che può durare fino a 7-8 mesi, e che anche in futuro sia rifugio sicuro per una grande varietà di flora e di fauna, come gli elefanti di montagna.