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Startseite / Shop / Shop / Reihe “Gesichter der Welt” / Raw O’Payo Profundo Nicaragua

Raw O’Payo Profundo Nicaragua

€ 1.000,00

Trinitario Acriollado

Fine Raw Chocolate 72½ O’Payo™ Profundo Organic Cacao

Single ​Region Waslala, Nicaragua

Eine Schokolade aus O’PAYO™ Profundo: Bio-Kakao aus Waslala, der Gebirgszone im Norden Nicaraguas wo sich das Naturreservat Bosawás, das größte dieser Art in Zentralamerika, befindet. 1997 wurde es von der UNESCO zum Biosphären Reservat erklärt. Intensiv cremig und von natürlicher Süße mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Bitternoten der Mandel und einem anhaltenden Abgang von tropischen Früchten und Blüten.
Foto Manuela Fratoni ©

Nicht vorrätig

Kategorie: Reihe “Gesichter der Welt” Schlüsselworte: Bio, Direct, Organic, Raw, Vegan
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Zusätzliche Information

Gewicht 60 g
Percentuale cacao

72 ½

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Nicaragua
opayo2

opayo

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Energia2354 kJ / 562 kcal
Grassi37,2 g
di cui acidi grassi saturi 15,0 g
Carboidrati45,9 g
di cui zuccheri 25,2 g
Proteine5,2 g
Sale0,0 g

Die kostbare Vielfalt Nicaraguas spiegelt sich nicht nur in der wilden Flora und Fauna wider, derentwegen es “Land der Seen und (oft noch aktiven) Vulkane” genannt wird , sondern auch in den zahlreichen Ethnien die das Land seit jeher bewohnen und von denen einige, alten Überlieferungen zufolge, den kostbaren Kakao als Geschenk der Götter erhalten haben sollen. Das Land hat ein ideales tropisches Klima für die Landwirtschaft, bei den Produkten macht sich vor allem der Kakao bemerkbar, die eine der Haupteinkommensquellen der Bevölkerung ist und bei der Aufforstung einst intensiv ausgebeuteter Gebiete zur Abschwächung der klimatischen Veränderungen immer wichtiger wird. Vor einigen Jahren hat eine Gruppe von Unternehmen beschlossen in die Schulung der örtlichen Bauern zu investieren, um einen, in allen Produktionsphasen, streng kontrollierten Kakao zu erhalten, vom Anbau der Pflanze bis zur Verarbeitung der Samen: Ingemann. Das gesetzte Ziel ist den Produzenten von Schokolade hoher Qualität den besten Kakao zu liefern und so zur Potenzierung des Sektors in Nicaragua beizutragen, vor allem zur Entwicklung der Gemeinschaften kleiner Bauern, die direkt in die Wertschöpfungskette der Kakaoverarbeitung eingebunden sind. Während der Identifikation des großen genetischen Reichtums des Kakaos in diesem Territorium, wurden einige antike Varietäten des Cacao Trinitario-Acriollado entdeckt, wie jene im Gebiet Waslala, im gebirgigen Norden Nicaraguas wo sich das Naturreservat Bosawás befindet. Es ist das größte Naturreservat dieser Art in Zentralamerika und wurde 1997 von der UNESCO zum Biosphären Reservat erklärt. Wir haben diesen Kakao für unsere Single Origin Schokolade aus Nicaragua gewählt, da er die höchsten Qualitätsstandards mit einer kompletten Verfolgbarkeit und Nachhaltigkeit bietet. Von diesem ursprünglichen Ort kommt unser O’PAYO™ Profundo, aus biologischer Landwirtschaft und nach unserer Raw Methode Verarbeitet, die nicht mit der Übersetzung Roh zu verwechseln ist. Für uns bedeutet Raw eine Verarbeitung, die den Kakao nur minimal stresst und das ursprüngliche Geschmacksprofil, für unsere Schokolade, Trinitario Acriollado Fine Raw Chocolate 72 ½ O’PAYO™ Profundo Organic Cacao – Single Region Waslala, Nicaragua, bewahrt; besonders cremig und von natürlicher Süße, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Bitternoten der Mandel und einem anhaltenden Abgang von Tropischen Früchten und Blüten. Aruntam ist stolz, Ihnen mit dieser besonderen Schokolade eine Kostprobe dieser ursprünglichen Köstlichkeit anzubieten. Wir haben über die Natur und die Ursprünge eines der ersten Nahrungsmittel nachgedacht- des Getreides- und haben ein Bild mit diesen alten Frauen gewählt die Getreideähren in den Händen halten, Symbol der Wiedergeburt und der Hoffnung auf eine strahlende Zukunft, auf dass sie für die Weisheit und die harte Arbeit aller Bauern der Welt stehen die, heute mehr denn je, aufgerufen sind die natürliche Umgebung zu bewahren die sie umgibt.

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    Foto Paolo Giocoso

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