Die kostbare Vielfalt Nicaraguas spiegelt sich nicht nur in der wilden Flora und Fauna wider, derentwegen es “Land der Seen und (oft noch aktiven) Vulkane” genannt wird , sondern auch in den zahlreichen Ethnien die das Land seit jeher bewohnen und von denen einige, alten Überlieferungen zufolge, den kostbaren Kakao als Geschenk der Götter erhalten haben sollen. Das Land hat ein ideales tropisches Klima für die Landwirtschaft, bei den Produkten macht sich vor allem der Kakao bemerkbar, die eine der Haupteinkommensquellen der Bevölkerung ist und bei der Aufforstung einst intensiv ausgebeuteter Gebiete zur Abschwächung der klimatischen Veränderungen immer wichtiger wird. Vor einigen Jahren hat eine Gruppe von Unternehmen beschlossen in die Schulung der örtlichen Bauern zu investieren, um einen, in allen Produktionsphasen, streng kontrollierten Kakao zu erhalten, vom Anbau der Pflanze bis zur Verarbeitung der Samen: Ingemann. Das gesetzte Ziel ist den Produzenten von Schokolade hoher Qualität den besten Kakao zu liefern und so zur Potenzierung des Sektors in Nicaragua beizutragen, vor allem zur Entwicklung der Gemeinschaften kleiner Bauern, die direkt in die Wertschöpfungskette der Kakaoverarbeitung eingebunden sind. Während der Identifikation des großen genetischen Reichtums des Kakaos in diesem Territorium, wurden einige antike Varietäten des Cacao Trinitario-Acriollado entdeckt, wie jene im Gebiet Waslala, im gebirgigen Norden Nicaraguas wo sich das Naturreservat Bosawás befindet. Es ist das größte Naturreservat dieser Art in Zentralamerika und wurde 1997 von der UNESCO zum Biosphären Reservat erklärt. Wir haben diesen Kakao für unsere Single Origin Schokolade aus Nicaragua gewählt, da er die höchsten Qualitätsstandards mit einer kompletten Verfolgbarkeit und Nachhaltigkeit bietet. Von diesem ursprünglichen Ort kommt unser O’PAYO™ Profundo, aus biologischer Landwirtschaft und nach unserer Raw Methode Verarbeitet, die nicht mit der Übersetzung Roh zu verwechseln ist. Für uns bedeutet Raw eine Verarbeitung, die den Kakao nur minimal stresst und das ursprüngliche Geschmacksprofil, für unsere Schokolade, Trinitario Acriollado Fine Raw Chocolate 72 ½ O’PAYO™ Profundo Organic Cacao – Single Region Waslala, Nicaragua, bewahrt; besonders cremig und von natürlicher Süße, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Bitternoten der Mandel und einem anhaltenden Abgang von Tropischen Früchten und Blüten. Aruntam ist stolz, Ihnen mit dieser besonderen Schokolade eine Kostprobe dieser ursprünglichen Köstlichkeit anzubieten. Wir haben über die Natur und die Ursprünge eines der ersten Nahrungsmittel nachgedacht- des Getreides- und haben ein Bild mit diesen alten Frauen gewählt die Getreideähren in den Händen halten, Symbol der Wiedergeburt und der Hoffnung auf eine strahlende Zukunft, auf dass sie für die Weisheit und die harte Arbeit aller Bauern der Welt stehen die, heute mehr denn je, aufgerufen sind die natürliche Umgebung zu bewahren die sie umgibt.