In Ecuador, einem echten Paradies durch seinen Reichtum an wilder Flora und Fauna, sind bei jüngeren archäologischen Ausgrabungen Artefakte einer bisher unbekannten Kultur aufgetaucht: der Mayo-Chinchipe. Eine Besonderheit dieser antiken Kultur ist, dass der Gebrauch eines Getränkes auf Kakaobasis bereits vor 5000 Jahren nachweisbar ist, also gut 3000 Jahre vor den ersten mesoamerikanischen Kulturen. Der Autochthone Kakao von Ecuador wird Nacional genannt und gilt wegen seiner typischen organoleptischen Eigenschaften als eine der besten Genetiken. In der jüngeren Vergangenheit, wird die Zeit von 1870-1920 als das goldene Zeitalter des großen Kakaobooms in Ecuador angesehen. Natürliche Umstände, wie die Erhöhung der Produktion sowie sozial ökonomische Faktoren, wie die Verbesserung des Transportes und die Nachfrage nach Kakao im Ausland erhöhten die Produktion auf den Rekordstand von 1 Million Zentner pro Jahr. Diese Ära ist auch mit dem Spitznamen bekannt der den Kakaoplantagenbesitzern gegeben wurde die damit ihr Glück machten „los gran cacao“. In den darauffolgenden Jahren führten jedoch zwei Krankheiten der Kakaopflanzen zum Niedergang Ecuadors als Kakaoproduzent, das aber in den vergangenen Jahren die alten Glanzzeiten wiederaufleben lassen konnten. Die Gebiete des „gran cacao“ waren vor Allem das Gebiet von Vinces in der Region Los Rios , Balao und Naranjal in der Region Guayas. In letzterer, die den Namen dem gleichnamigen Fluss verdankt (das größte Wassereinzugsbecken an der Pazifik Küste Südamerikas), ist die heute noch bewirtschaftete Hacienda El Pechichal, wo die wertvollen Bäume des Nacional erhalten geblieben sind. Der gesamte Verarbeitungsprozess findet innerhalb der Farm statt um Qualität und Verfolgbarkeit des Produktes garantieren zu können. Dieser besondere Kakao wird nun nach unserer Raw Methode verarbeitet, also so schonend wie möglich für die Rohstoffe, um deren sensorisches Profil zu erhalten und wird so zu einer Schokolade mit einzigartigem Geschmack, bestimmt von intensiven fruchtigen- und Blütennoten, mit einem Hauch von Mandel und anderen Schalenfrüchten. Die Hazienda “El Pechichal“ war, bevor sie an die aktuellen Eigentümer verkauft wurde, im Besitz einer Familie der Stadt Cuenca. Deshalb haben wir das Bild einer typischen “Chola Cuencana” gewählt, dieser sympathischen Frau die Sie auf dem Bild sehen können die, von ihr selber angefertigte, traditionelle Körbe verkauft. Die Liebe zu den eigenen Bräuchen war schon immer ein Merkmal der Ecuadorianer und es ist genau diese Leidenschaft mit der sie ihren wertvollen Kakao schützen. Es ist uns ein Vergnügen Ihnen mit unserer Schokolade, Nacional Ecuador Fine Raw Chocolate 72 ½ Single Farm “El Pechichal–Gran Cacao” Guayas – Ecuador, diese besondere Köstlichkeit anbieten können.