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Fine Raw White Veg
Cacao Single Farm Ecuador
& Mandolat di Toritto 72 ½
Für unsere weiße, vegetarische Raw Tafel haben wir rohe Kakaobutter der Sorte Nacional, einer der genetischen Vorfahren des Criollo von der „Hacienda El Pechichal“ in Guayas, auf der der „Complejo Nacional“ des Kakaos in Ecuador bewahrt wird, mit Toritto Mandeln, der autochthonen Sorte Filippo Cea kombiniert, die in der unverfälschten Umgebung des Nationalsparks Alta Murgia kultiviert, geerntet und zu einer veganen Milchalternative verarbeitet wird. Zwei Rohstoffe aus denen eine Weiße, Raw Vegan, Single Origin Schokolade entsteht, die mit einem vorerst angenehm alkoholischen Aroma gefolgt von blumigen und nussigen Noten, eine
perfekte Verbindung der kandierten Orangenschalen aus Sizilien und den besten Mandeln von Toritto eingeht und den Geschmack der typischen, süßen Spezialitäten Süditaliensheraufbeschwört.
BRONZE – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
Foto Giovanna Gori ©