Diese Schokolade war für uns die Herausforderung eine Köstlichkeit zu schaffen, die herausragenden typischen süßen Spezialitäten des Süditaliens repräsentieren kann und von allen geliebt wird. Zuerst haben wir eine wertvolle Single Origin Kakaobutter der Hacienda El Pechichal ausgewählt El Pechichal liegt im Gebiet von Guayas in Ecuador und bewahrt den komplexen Geschmack der autochthonen Kakaovarietät des ecuadorianischen Nacional.  Dann haben wir “Mandolat” eine vegane alternative zu Milch hinzugefügt, die in einem Gebiet von Apulien hergestellt wird, wo ein Traum zur Wirklichkeit wurde. Die Fattoria della Mandorla entstand 1989, aus dem Wunsch von Dino und Isabella ein Projekt ins Leben zu rufen das auf den Werten des Territoriums und der Umwelt basiert, um einen Beitrag zur Schaffung einer besseren Welt zu leisten, den Wohlstand für Alle zu fördern und eine Kulturpflanze Apuliens aufzuwerten: Die Toritto Mandel, cultivar “Filippo Cea”. Es wurden 20.000 autochthone Mandelbäume in biologischer Landwirtschaft gepflanzt, und so entsteht die kurze Produktionskette des Nationalparks Alta Murgia. In den Jahren 2000 bis 2002 wird die Anlage zur direkten Verarbeitung der Mandeln errichtet. Seit 2004 ist die Toritto Mandel im Arca del Gusto vertreten und erhält die Anerkennung als Slow Food Präsidium; im selben Jahr wird sie auch von der Region Apulien als “typisches Traditionsprodukt” anerkannt. Natürlich dürfen die wunderbaren italienischen Bio Orangen nicht fehlen. Die Bäume die nur vom Wind und von Bienen bestäubt wurden belohnen die Mühe der sorgfältigen Pflege mit sonnengereiften Früchten erster Wahl. Das Ergebnis ist eine weiße vegetarische, Single Origin Raw Schokolade die, zuerst mit einem angenehm alkoholischen Aroma, gefolgt von blumigen und nussigen Noten, eine perfekte Verbindung der kandierten Orangenschalen aus Italien und den besten Mandeln von Toritto eingeht. Das Bild zeigt eine typische italienische Frau, die ihren Partner beim Tanzen umarmt. Es ist diese Freude die sie ausstrahlt die Italien am besten repräsentiert; mit seiner Fähigkeit sich immer weiter zu entwickeln und dabei die kulinarischen Traditionen zu bewahren, wofür es in der ganzen Welt bekannt geworden ist. Wir freuen uns, dass wir auf die bestmögliche Art eine alte Tradition süßer Spezialitäten Süditaliens in einem köstlichen Produkt präsentieren können, das aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt ist und gleichzeitig auch gesundheitsbewussten Menschen die Freude an köstlichen Süßigkeiten nicht verdirbt. Deshalb schlagen wir vor diese weiße Köstlichkeit, unsere Tafel Fine Raw White Veg Cacao Single Farm Ecuador & Mandolat di Toritto 72½, doch einfach zu probieren.