Die Geschichte des Kakaos in Vietnam beginnt mit der Ankunft eines Schülers von Pasteur im Land, dem Entdecker des Pesterregers Dr. Alexandre Yersin, der von 1890 bis zu seinem Tod 1943 in Indochina lebte. Eines seiner zahlreichen Projekte war der erfolglos gebliebene Versuch, Kakao zu kultivieren, dieses missglückte Unternehmen hinterließ jedoch eine unauslöschliche Spur: halb verwilderte Kakaopflanzen in den Wäldern um das Mekong Delta. Fast ein Jahrhundert später ist eben dieses Gebiet eine der Regionen wo der Kakaoanbau am weitesten entwickelt ist und heute, mit dem Wissen um dessen Bedeutung als wertvolle Einkommensquelle für Kleinbauern, von der Regierung unterstützt wird. Den Liebhabern von Qualitätsschokolade ist es zu verdanken, dass der vietnamesische Kakao sich aufgrund seines mächtigen und besonderen sensorischen Profils, in der Welt der Rohstoffe behaupten kann und, dass Vietnam heute als einer der interessantesten neuen Kakaoproduzenten auf der Welt gilt. Diesem so ungewöhnlichen Kakao haben wir gehackte italienische Bio Pistazien hinzugefügt. Eine Vitamin-und Mineralstoffreiche Frucht die aus dem nahen Osten stammt, wo sie bereits in prähistorischer Zeit vor allem in Persien kultiviert wurde. Zum Schluss haben wir noch eine Prise Fleur de Sel aus Bali hinzugefügt das nach einer mehr als 900 Jahre alten Tradition gewonnen wird. Dieses Salz wird auf dem schwarzen Vulkansand der Ostküste Balis in den Sommermonaten geerntet und nur die feinsten Kristalle die auf den Verdampfungslacken schwimmen, können als Salzblumen gelten. Das Ergebnis unserer Experimente ist eine Schokolade, bei der die perfekte Harmonie des Geschmacks von Pistazie und Salzblumen mit den Röstnoten von Kaffee, den Noten von Sahne und aromatischem Holz, gefolgt von einem Hauch von Lakritze, Honig, Gewürz und Tabaknoten am Ende, unsere Trinitario Vietnam Fine Dark Chocolate 72 ½ mit Pistazie und Fleur de Sel aus Bali charakterisieren. Wir haben diese Schokolade auf der langen Suche nach den besten Zutaten entwickelt und deren Auswahl wurde von unserem großen Wunsch bestimmt, Zutaten zu vereinen die durch ihrer Natürlichkeit unterschiedliche Welten verbinden können: Orient und Okzident; wobei sie Liebhabern guter Schokolade sowohl eine exotische Note als auch köstlichen Geschmack schenken sollen. Für diese Schokolade haben wir ein Foto gewählt, das eine Hommage an Vietnam und speziell dessen Bevölkerung sein soll, die nach den Erlebnissen einer schrecklichen Vergangenheit nun zuversichtlich in die Zukunft blickt: als Symbol für das Land haben wir einen typischen Fischer am Mekong Fluss gewählt.