Il Nicaragua è una terra la cui preziosa molteplicità si ritrova non solo nella flora e nella fauna selvatica, tanto da essere chiamata “la terra dei laghi e dei vulcani“- spesso ancora attivi, ma anche nelle numerose etnie che condividono il territorio fin dai tempi più remoti, alcune considerate nelle tradizioni ancestrali quelle che ebbero come dono dagli dei il prezioso Cacao. Il paese gode di un clima tropicale ideale per l’agricoltura che fornisce una delle principali fonti di reddito della popolazione e, tra le colture, spicca quella del Cacao, sempre più rilevante anche per attenuare i cambiamenti climatici grazie alla riforestazione di zone nel passato severamente sfruttate. Da qualche anno, un gruppo di imprenditori ha deciso di investire nella formazione degli agricoltori locali per ottenere uno Cacao estremamente controllato durante tutte le fasi di trasformazione, dalla coltivazione della pianta, fino alla lavorazione dei semi: Ingemann. Lo scopo prefissato è di fornire ai produttori di cioccolato di alta qualità il miglior cacao, contribuendo al potenziamento del settore in Nicaragua e soprattutto allo sviluppo delle comunità dei piccoli agricoltori, coinvolti direttamente nella catena di valore della processazione del Cacao. Durante il lavoro di selezione della grande ricchezza genetica del Cacao presente in questo territorio, si sono trovate alcune varietà antiche di Cacao Trinitario-Acriollado, come quello della zona di Waslala, nella parte settentrionale montagnosa del paese presso la Riserva Naturale Bosawas. Questa riserva, altamente protetta e remota, è la più grande dell’America Centrale ed è stata dichiarata Riserva della Biosfera dall’UNESCO nel 1997. Per questo abbiamo scelto questo Cacao per le nostre tavolette mono origine Nicaragua, perché rappresenta i più alti standard di qualità, con una completa tracciabilità e sostenibilità. Da questo luogo incontaminato proviene il nostro O’PAYO™ Profundo, coltivato con il metodo biologico e lavorato da noi con il metodo Raw, da non confondere con la traduzione in italiano: “crudo”. Per noi Raw rappresenta l’aggressione minima al Cacao e la salvaguardia del suo profilo di sapore originario per ottenere la nostra tavoletta Trinitario Acriollado Fine Raw Chocolate 72 ½ O’PAYO™ Profundo Organic Cacao – Single Region Waslala, Nicaragua; caratterizzato da una intensa cremosità e naturale dolcezza con note di agrumi canditi, amaricante della mandorla e persistenti sentori di frutta tropicale e di fiori sul finale. Aruntam è felice di proporvi un assaggio di incontaminata bontà con questa sua speciale tavoletta di cioccolato. Pensando alla natura e alle origini di quello che è uno degli alimenti primordiali – il grano – per la nostra tavoletta abbiamo scelto l’immagine di donne che stringono tra le mani delle spighe, simbolo di rinascita e segno di speranza e di un radioso futuro. Queste donne rappresentano la saggezza e il duro lavoro dei contadini di tutto il mondo, oggi più che mai chiamati a preservare l’ambiente naturale che le circonda.