Vanille Bourbon Madagaskar

Vanille ist weltweit eines der meist verwendeten Aromen.

Die Pflanze, aus der Familie der Orchideen, die diese kostbare Schote produziert, stammt aus Mexico, das für lange Zeit ein Monopol dafür hatte.

Die lokale Melipona Biene war nämlich für die Befruchtung der Pflanzen notwendig bis, Mitte des 19.Jhdt., Edmond Albius, ein junger Sklave aus Réunion (genannt Bourbon), ein künstliches Befruchtungsverfahren entwickelte, das bis heute zur Kultivierung der Vanillepflanzen in Verwendung ist. Die Vanillebauern der Insel exportierten dann ihr Wissen nach Madagaskar, das heute weltweit der bedeutendste Produzent von Vanille ist.

Nach der Befruchtung bilden sich aus den Blüten etwa 30 cm lange hellgrüne Schoten, die an der Pflanze reifen und nach etwas 7 Monaten von Hand geerntet werden.

Die Schoten werden getrocknet und bearbeitet um die typische schwarze, weiche und duftende Vanilleschote zu erhalten, die in den Handel kommt.

Die Verarbeitung garantiert dass die Enzyme der Frucht ihre aromatische Haupt Komponente freisetzen: das Vanillin.

Wir haben uns, für unsere Produkte, für die Verwendung der biologischen Bourbon Vanille aus Madagaskar entschieden; die kostbarste Vanille, mit einem Vanillin Gehalt von 1,6 bis 2,4%, dem höchsten der in der Natur vorkommt.