Sulla fascia costiera a nord del Paese, ai confini con l’Ecuador, si trova la regione di Piura, dove cresce uno dei Cacao più rari al mondo: il Cacao Blanco de Piura. Le fave di questo Cacao di genetica Nacional sono bianche perché non contengono antocianine, i pigmenti presenti solitamente nel Cacao e in alcuni vegetali, responsabili per esempio del colore delle melanzane. Sono i piccoli coltivatori locali che si occupano di controllare l’intera filiera per ottenere solo il meglio dalla processazione dei loro semi di Cacao.
Il cacao di Piura si contraddistingue per la sua “delicatezza”, anche quando è trasformato in un cioccolato fondente permane una grande cremosità con note distintive di frutta, delicate note citriche e sentori di frutta a guscio.