Venezuela | Chuao Special Harvest 2020

Tavoletta Fondente al 70% min. di cacao.

Cioccolato fondente realizzato con il rarissimo cacao single-origin di Chuao, dove secoli di tradizione hanno dato vita a uno dei cacao più pregiati al mondo. Creato esclusivamente con burro di cacao ottenuto dallo stesso raccolto di fave, appena spremuto nel nostro laboratorio per custodire intatta la purezza e l’autenticità della sua origine.

Il cacao Chuao cresce in un piccolo villaggio omonimo del Venezuela. I semi vengono ancora essiccati al sole di fronte alla chiesa del villaggio nella Plaza de Secado. Da oltre 300 anni, la vita della popolazione è incentrata sulla produzione di questo cacao la cui genetica è un ibrido Criollo-Trinitario, considerato tra i più complessi dal punto di vista organolettico. Per i suoi coltivatori il cacao Chuao non è solo un prodotto agricolo: è la loro vita, la loro identità, il loro orgoglio, inseparabile dalla loro cultura, dalla loro terra e dalla loro lingua.

La nostra tavoletta Chuao è stata prodotta con un singolo raccolto del 2020 dalle note particolarmente fruttate che vi stupiranno.