Il 27 settembre a Konnubio una cena “viziosa” con i vini di ViNoi, il cioccolato di Aruntam e le foglie di sigaro.
A seguire una degustazione di rum e di sigari selezionati dal Club Amici del Sigaro Toscano.
Per poter leggere l’articolo originale: Italia a Tavola
Dario Beluffi, giovane pasticcere di Milano, con all’attivo otto anni di carriera in diversi contesti, dagli alberghi di lusso ai ristoranti e alle pasticcerie artigianali di alto livello, presenta un libro innovativo che promette di ottenere torte che hanno stessi tempi di cottura e consistenza di quelle tradizionali, ma vegane.
Come è possibile? Semplice, Dario è un appassionato di chimica degli alimenti e studia tuttora la composizione dei singoli ingredienti e l’alimentazione sana. Ha sviluppato un sistema di conversione delle ricette tradizionali, basato sulla scomposizione e ricomposizione dei singoli ingredienti e non per sostituzione semplice, una novità assoluta per il mercato.
Con Progetto Veg – Torte da Forno è possibile sfornare dolci con un basso contenuto di grassi e totalmente naturali, ma soprattutto gustosi quanto quelli fatti dalla nonna! Aruntam, da sempre attento alla qualità dei prodotti e alla cura dell’alimentazione, ha fiancheggiato questo ambizioso progetto fornendo le materie prime derivate dal Cacao.
Scoprite subito il libro in prevendita su http://www.taitapress.com/prodotto/progetto-veg-torte-da-forno/
Una parte fondamentale del progetto Aruntam è stata la scelta dei migliori ingredienti per le nostre tavolette di cioccolato.
La parola ingrediente deriva dal latino e significa “entrare”, infatti indica tutte le sostanze che entrano a far parte della composizione di un prodotto.
La ricerca dei nostri ingredienti è stata a volte avventurosa, a volte deludente, quando sembrava di non riuscire a trovare ciò che desideravamo, sicuramente entusiasmante perché ci ha permesso di entrare in contatto con persone fino a quel momento estranee, in alcuni casi in paesi anche molto lontani, e di conoscere la loro realtà.
Per qualcuno un seme di cacao, una mandorla, una nocciola o una arancia sono solo prodotti da vendere, ma per altri sono ciò che ha cambiato in modo radicale la loro vita.
Volevamo i prodotti migliori da un punto di vista organolettico e quando li abbiamo trovati ci siamo resi conto che chi li produceva era accomunato da un fattore comune: la passione e il rispetto per il territorio e per le persone che lo lavorano.
Uomini e donne spinti dall’orgoglio della fatica quotidiana; sognatori che non hanno smesso di credere di poter creare qualcosa di diverso per il proprio benessere e per quello delle comunità legate a loro.
Queste persone, oggi considerate dei veterani nei metodi di coltivazione a basso impatto ambientale, all’inizio hanno dovuto combattere contro lo scherno di chi li considerava come minimo degli “originali”.
Il rispetto del ciclo naturale delle colture, senza forzature chimiche, e delle condizioni di lavoro degli agricoltori, anche in paesi caratterizzati da problematiche sociali importanti, è diventata occasione di riscatto e di un netto miglioramento delle condizioni di vita. È l’orgoglio del coraggio delle proprie idee, lo stesso che ritroviamo nel nostro slogan: Coraggio Nativo.
Per questo abbiamo voluto creare un sito così dettagliato in cui spiegare l’origine di ogni singolo elemento che concorre alla formazione delle nostre tavolette, perché speriamo che un po’ dell’emozione che abbiamo provato noi, nello scoprire e assaggiare questi prodotti unici della terra, giunga anche a chi degusta i nostri prodotti.
