In Ecuador, un vero paradiso per la sua ricchezza di flora e di fauna selvatiche, recenti studi archeologici hanno portato alla luce i resti di una antica civiltà fino ad ora sconosciuta: Mayo-Chinchipe. La peculiarità di questa antica cultura è quella di aver utilizzato 5.000 anni fa, ben 3.000 anni prima delle civiltà Mesoamericane, una bevanda a base di Cacao. Il cacao autoctono dell’Ecuador è chiamato Nacional ed è considerato tra le migliori genetiche per le sue intrinseche caratteristiche organolettiche. In tempi più recenti, si considera l’epoca d’oro del grande “boom” del Cacao in Ecuador quella tra gli anni 1870 e 1920. Condizioni naturali, come l’incremento della produzione, e socio-economiche, quali il miglioramento dei trasporti e della domanda di cacao dall’estero, portarono la produzione al livello record di 1 milione di quintali all’anno. Questa epoca è anche conosciuta con il nomignolo dato ai proprietari cacaoteri che fecero una vera fortuna: “los gran cacao”. Negli anni seguenti due gravi malattie delle piante di Cacao portarono al declino come produttore dell’Ecuador che è riuscito a rinverdire gli antichi fasti negli ultimi anni. Le zone del Gran Cacao furono in particolare le zone di Vinces nella regione Los Rios, e di Balao e Naranjal nel Guayas. In quest’ultima, che deve il suo nome al fiume omonimo (il più grande bacino idrografico sudamericano sul versante pacifico), si trova l’Hacienda El Pechichal, ancora attiva e in cui sono stati mantenuti i preziosi alberi di Cacao Nacional. L’intero processo di trasformazione delle fave avviene all’interno dell’azienda per garantire qualità e tracciabilità del prodotto.

Cacao: 72,5% min. granella di cacao raw bio, zucchero di fiori di cocco bio, burro di cacao raw bio; Emulsionante: lecitina di girasole bio. Può contenere tracce di frutta a guscio.

Il cioccolato è caratterizzato dalla particolare cremosità e da intense note di panna e di melassa scura, a seguire sentori di caffè aromatico, di frutta in guscio tostata, in particolare mandorla amara, e di platano.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Biologico

Paese di Origine: Ecuador
Regione: Guayas
Genetica: Nacional
Fermentazione: Scatole di Legno
Produttore: Single Farm Hacienda El Pechichal

50 g

L’azienda “El Pechichal” era originariamente di proprietà di una famiglia della città di Cuenca e per questo motivo abbiamo scelto l’immagine della tipica “Chola Cuencana” rappresentata dalla simpatica signora che potete vedere nella foto, intenta a vendere i cesti tradizionali da lei stessa prodotti. L’amore per le proprie usanze caratterizza da sempre gli ecuadoriani ed è la stessa passione con cui proteggono il loro prezioso Cacao. 
Foto Piedad Margarita Rivera ©

Chocolate El Pechichal