Nacional Blanco Acriollado

Fine Raw Chocolate 72½

Single Region Piura, Perú

72,5% Nacional Blanco Acriollado

Cioccolato mono origine del Perù, contenente un’altissima percentuale di fave di cacao albine tra le più rare al mondo.

Storia

Il Perù, il terzo paese del Sud America per estensione territoriale, è un luogo ricco di storia, tanto che i reperti umani più antichi risalgono a 32.000 anni fa. Sono note diverse civiltà preincaiche, come la Nazca, famosa per i suoi impressionati geoglifi e quella Wari: il primo popolo espansionista delle Ande. Sicuramente però la civiltà più importante della regione andina è quella che ebbe inizio nel XIII secolo: gli Inca e il loro grande impero, il Tahuantinsuyo. Dominazione che ebbe tragicamente termine con l’arrivo degli Spagnoli e la cattura nel 1535 dell’imperatore Atahualpa da parte di Francisco Pizarro. Sulla fascia costiera a nord del paese, ai confini con l’Ecuador, si trova la regione di Piura, dove la produzione agricola è fondamentale, e dove cresce uno dei Cacao più rari al mondo: il Cacao Blanco de Piura, il nome deriva dal fatto che le fave di Cacao sono bianche perché non contengono antocianine, i pigmenti presenti solitamente nel Cacao e in alcuni vegetali, responsabili per esempio del colore dell’uva nera o delle melanzane. Altra rarità legata a questo Cacao è la sua genetica che è Nacional, con la maggior parte dei suoi frutti “albini”, è per questo motivo che abbiamo voluto classificarlo come Nacional Blanco Acriollado. Questo prezioso Cacao autoctono è oggi l’orgoglio di tutti i piccoli coltivatori locali che si occupano di controllare l’intera filiera per ottenere solo il meglio dalla processazione dei loro semi di Cacao. Il nostro cacao viene selezionato e classificato in modo che la maggior parte dei semi siano bianchi, perché non tutto il raccolto di Piura è albino, solo una minima parte lo è, e per questo motivo lavoriamo con coltivatori che ci garantiscono la miglior selezione possibile.

Ingredienti

72,5% min. Cacao. Fave di cacao bio, zucchero di fiori di cocco bio, burro di cacao bio; Emulsionante: lecitina di girasole bio. Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.

Note

Grande cremosità con note di marasca, di agrumi, di frutti esotici e di melassa. Sul finale lunga persistenza con sentori di frutta a guscio. Un piacevole gusto di panna accompagna l’intero viaggio gustativo.

Valori Nutrizionali

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G