Cos’è il Craft Chocolate Bean to Bar e perché è importante per noi.
Bean to Bar significa letteralmente “dalla fava alla barretta” e nasce come movimento alcuni anni fa negli Stati Uniti. Nel tempo questa “filosofia” si è diffusa trovando terreno fertile anche in Italia e nel resto d’Europa, dove oggi cresce un numero sempre maggiore di piccole realtà indipendenti. Si tratta di un processo artigianale completo che va dalla selezione delle fave di cacao fino alla creazione della tavoletta finita. Questo metodo consente al produttore di avere il pieno controllo su ogni fase della lavorazione: dalla tostatura alla macinazione, dalla miscelazione fino al confezionamento, garantendo così un cioccolato di qualità superiore.
Il craft chocolate (o cioccolato artigianale) è un concetto che va oltre la semplice produzione: implica una lavorazione attenta ai dettagli, l’utilizzo di materie prime selezionate e la valorizzazione delle origini del cacao. Non è solo il cacao a fare la differenza, ma anche il processo che rispetta la natura dei semi e del prodotto finito, preservando la sua autenticità e unicità.
Noi di Aruntam – Sensory Chocolate non ci limitiamo a seguire il processo bean to bar, ma portiamo il concetto di artigianalità un passo oltre. Abbiamo infatti investito in una pressa per il burro di cacao che ci permette di estrarlo nel nostro laboratorio, senza l’intermediazione di altri soggetti. Questo ci consente di controllare ogni singolo passaggio, dal seme alla tavoletta, garantendo il massimo della qualità e della freschezza in ogni nostro prodotto, oltre a mantenere l’aromaticità delle nostre tavolette, realizzate al 100% con cacao di una singola origine, preservando le qualità uniche di ogni varietà.
Il nostro impegno per il cioccolato artigianale e sostenibile.
Il bean to bar non è solo una tecnica di produzione: è una filosofia che riflette il nostro impegno per la qualità.
Non ci limitiamo a offrire semplicemente cioccolato puro, ma ci proponiamo di garantire una qualità superiore, con una coerenza di sapori che rispetta la natura del cacao in ogni sua forma.