Il cacao fu introdotto in Madagascar dai colonialisti francesi nel XIX secolo e il paese produce oggi quasi 3000 tonnellate di semi all’anno. Il cacao viene per lo più coltivato nella parte nord ovest del Paese, in particolare nella valle del Sambirano, il fiume che scorre vicino alla piccola città di Ambanja. La nostra tavoletta è creata con il pregiato trinitario delle piantagioni di Bertil Åkesson, conosciuto da sempre come uno dei migliori produttori di cacao e fornitore di chef e cioccolatieri di fama mondiale.
Il profilo sensoriale del cacao malgascio è caratterizzato da un profumo intenso, con note di frutti rossi, di spezie, un gradevole amaricante e sentori di agrumi.