L’Africa continentale è il maggior produttore al mondo di Cacao, in particolare del cosiddetto Cacao “di massa” utilizzato dalla grande industria, incentrato più sulla produttività che sulla qualità. Per questo quando si parla di un cioccolato di origine africano non si pensa possa sorprendere per il pregiato profilo sensoriale della sua materia prima. Vogliamo sfatare questo pregiudizio con un cioccolato speciale prodotto con semi della Tanzania, il paese dell’Africa Orientale noto per le sue bellezze naturali come il Kilimangiaro, della zona di Mbingu, Paradiso in Swahili, dove è nato un progetto di coltivazione del Cacao che sorprenderà anche i più scettici.Mbingu è un piccolo villaggio che affaccia sullo stupendo Parco Nazionale della Montagna di Udzungwa, nella Kilombero Valley della regione di Morogoro. È qui che Kokoa Kamili ha organizzato una comunità di agricoltori, contadini del Cacao, che stanno producendo un frutto eccezionale, grazie al controllo totale della filiera, e che una volta trasformato in cioccolato sorprenderà i vostri palati. Si è creata una “rete virtuosa” di raccolta del Cacao con i 19 villaggi vicini che conta ora più di 2000 famiglie di piccoli agricoltori della zona. Tra loro ci sono anche le Suore di Mbingu, il convento del villaggio che sostiene in questo modo una gran parte del lavoro caritatevole: il funzionamento di un ospedale, di una scuola e di un orfanotrofio. La filiera è garantita e si può risalire alla provenienza del Cacao che viene costantemente monitorato durante il processo di fermentazione, essiccazione, classificazione e selezione.

72,5% min. Cacao. Fave di cacao bio, zucchero di fiori di cocco bio, burro di cacao bio; Emulsionante: lecitina di girasole bio. Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.

Cioccolato particolarmente intenso con note di agrumi e tamarindo, di passion fruit, di frutti rossi e melassa, di panna, di fiori, di lemongrass, di melissa e sul finale di frutta a guscio.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Biologico

Paese di Origine: Tanzania
Regione: Mbingu
Genetica: Trinitario
Fermentazione: Scatole di Legno
Produttore: Kokoa Kamili

50 g

L’immagine scelta per questa tavoletta vuole rappresentare il “decollo” dell’Africa nella produzione di Cacao di alta qualità. Le nostre giovani ragazze alzano le braccia verso il cielo, come per involarsi verso una nuova era, un nuovo cammino, quello che Kokoa Kamili ha intrapreso con i suoi associati, garantendo loro un prezzo superiore a quello standard come giusto compenso per il duro lavoro.
Foto Elena Ticozzi Valerio ©

Kokoa Kamili Tanzania