Il Sale dolce di Cervia è unico al mondo e ancora oggi raccolto con il metodo tradizionale. Le peculiarità organolettiche lo rendono “dolce” perché privo dei cloruri amari. Questo sale è “integrale” marino: la sua origine è l’acqua del mare che viene fatta evaporare e concentrare fino ad arrivare alla produzione del sale vero e proprio. Integrale perché viene lavato solo con acqua madre (acqua a concentrazione di salinità molto più alta di quella del mare e più bassa di quella del sale) ricchissima di oligo elementi e di sostanze naturalmente positive per l’organismo. Il suo colore tipico non è bianchissimo, anzi ha in sé tutte le sfumature del rosa e del grigio che gli derivano dal percorso produttivo.