Il gin è il distillato di un fermentato a base di cereali aromatizzato con diverse botaniche, in primo luogo il ginepro – da cui prende il nome – poi agrumi, fiori e bacche. La nascita del distillato si deve alla ricerca dei monaci della costiera amalfitana di un olio terapeutico a base di ginepro, già noto allora per le proprietà antinfiammatorie. Nel 1600 un medico olandese creò il Genever, un distillato di alcol e oli essenziali di ginepro che veniva prescritto abitualmente ai marinai come medicinale. Quando gli inglesi scoprirono il Genever se ne innamorarono e il rimedio divenne Geneva e poi Gin, passando da medicina a popolare bevanda alcolica. Vista l’abbondanza di spezie indiane in Inghilterra, si iniziò a miscelare il ginepro con cardamomo, coriandolo, pepe e agrumi. Il gin è un vero e proprio capolavoro alchemico, un distillato che viene fortemente manipolato e plasmato dalla creatività dei produttori in tutto il mondo.

La storia dello Spritz nasce durante l’occupazione austriaca del nord-est d’Italia nel 1917. Gli austriaci bevevano il vino bianco delle loro terre, piuttosto acidulo, dalla bassa gradazione alcolica e leggermente frizzante, molto diverso dai vini bianchi ben più strutturati e aromatici del veneto e del triveneto. Da questo nacque l’esigenza di “spruzzare” il bianco italiano con della soda in parti uguali. Oggi lo spritz è l’unione di Prosecco, di seltz (o acqua gasata) e del bitter. Il prosecco è uno dei vini più apprezzati al mondo dal punto di vista organolettico tanto da avere ottenuto il marchio DOC che certifica la zona di origine e delimita la raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto.

Il Prosecco è un vino legato intimamente alla sua zona di produzione e creato con un vitigno antichissimo, precedente forse alla colonizzazione romana, sappiamo infatti dal grande poeta Virgilio (70-19 a.C.) che nella zona di Conegliano-Valdobbiadene già si coltivava la vite. Fin dalla metà del Duecento viene usato il nome ‘Prosech’, ‘Prosecum’ o ‘Proseco’ e ancora oggi Prosecco è una località in provincia di Trieste. I vitigni che danno origine al Prosecco si trovano esclusivamente nei territori dell’Italia nord-orientale: in Veneto e in Friuli-Venezia Giulia. Il Prosecco ha ottenuto la DOC e in questi anni è diventato tra i prodotti più richiesti in Italia e nel mondo. Dal 2019 le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene sono inserite nell’elenco dei Patrimoni dell’Umanità dell’UNESCO. Il prosecco biologico che abbiamo scelto  per le nostre tavolette è fatto con uva Glera, con una pigiatura e pressatura soffice a freddo e la presa di spuma con il metodo Charmat. Un prosecco brillante con un elegante perlage, con profumi di fiori di acacia e intense note di frutta.