Cos’è il Craft Chocolate Bean to Bar e perché è importante per noi.
Bean to Bar significa letteralmente “dalla fava alla barretta” e nasce come movimento alcuni anni fa negli Stati Uniti. Nel tempo questa filosofia si è diffusa trovando terreno fertile anche in Italia e nel resto d’Europa, dove oggi cresce un numero sempre maggiore di piccole realtà indipendenti. Si tratta di un processo artigianale completo che va dalla selezione delle fave di cacao fino alla creazione della tavoletta finita.
Questo metodo consente al produttore di avere il pieno controllo su ogni fase della lavorazione: dalla tostatura alla raffinazione, dal concaggio fino al confezionamento, garantendo così un cioccolato di qualità superiore. Per noi di Aruntam, non è solo una tecnica di produzione, ma una scelta di trasparenza verso chi sceglie i nostri prodotti.
L’Artigianalità oltre la Produzione
Il Craft Chocolate (o cioccolato artigianale) è un concetto che va oltre la semplice trasformazione: implica una lavorazione attenta a ogni minimo dettaglio, l’utilizzo di materie prime selezionate e la valorizzazione delle origini del cacao. Non è solo la genetica delle fave a fare la differenza, ma anche un processo che rispetta la natura dei semi e del prodotto finito, preservandone l’autenticità e l’unicità aromatica.
Un Passo Oltre: Il Burro di Cacao Autoprodotto
In Aruntam – Sensory Chocolate non ci limitiamo a seguire il processo Bean to Bar tradizionale, ma portiamo il concetto di artigianalità un passo oltre. Per garantire l’integrità del nostro Specialty Cacao, abbiamo infatti investito in una pressa per il burro di cacao che ci permette di estrarlo direttamente nel nostro laboratorio, senza l’intermediazione di altri soggetti.
Questo ci consente di controllare ogni singolo passaggio, dal seme alla tavoletta, garantendo il massimo della qualità e della freschezza. Grazie a questa tecnologia, le nostre tavolette sono realizzate al 100% con cacao di una singola origine (inclusa la parte grassa), preservando le qualità aromatiche uniche di ogni varietà senza alcuna contaminazione esterna.
Il nostro impegno per il cioccolato sostenibile.
Il bean to bar non è solo una tecnica di produzione: è una filosofia che riflette il nostro impegno per la qualità.
Non ci limitiamo a offrire semplicemente cioccolato puro, ma ci proponiamo di garantire una qualità superiore, con una coerenza di sapori che rispetta la natura del cacao in ogni sua forma.