Il caffè comparve in occidente nella seconda metà del seicento. Si racconta che, in seguito alla sconfitta dei turchi a Vienna, vennero ritrovati negli accampamenti sacchi pieni di chicchi scuri sconosciuti. Ma un polacco, Kolschitzky, che aveva vissuto a lungo in Turchia, si fece consegnare i sacchi. Aprì una bottega per servire la bevanda nera e amara che non ebbe grande successo tra i viennesi. Kolschitzky decise di aggiungervi miele e latte creando, probabilmente, il primo caffè latte. Nacque così il primo “Caffè Viennese” chiamato: Zur blauen Flasche – La bottiglia blu. A Napoli il caffè si diffuse grazie a Maria Carolina D’Asburgo, figlia di Maria Teresa, che sposò re Ferdinando IV di Borbone nel 1768. La giovanissima regina volle introdurre a corte usi e costumi viennesi esaltando l’uso del caffè. Il caffè napoletano è oggi riconosciuto come eccellenza in tutto il mondo. Il prezioso caffè della nostra tavoletta è stato preparato dalla Caffè Salimbene, storica azienda napoletana in attività dal 1933. Da Salimbene, oggi come ieri, vengono esaminati decine di campioni di lotti di caffè, proposti da ogni angolo del mondo, e solo i migliori sono selezionati da questi custodi della migliore tradizione napoletana.