Aruntam Chocolate
Sensory Chocolate
Links
  • Twitter
  • Facebook
  • Instragram
  • Noi
  • Prodotti
    • Collezioni
    • Professionisti
    • L’arte di Degustare
  • Origini
  • Certificazioni
  • Palmarès
  • News
  • Contatti
  • Shop on line
  • en
  • de
0
Your cart is empty. Go to Shop.
Home / Shop / I volti del mondo / Raw Nacional G.S.F. Esmeraldas Ecuador

Raw Nacional G.S.F. Esmeraldas Ecuador

€ 1.000,00

Nacional Acriollado Ecuador

Fine Raw Chocolate 72½

Single Origin Galera San Francisco, Esmeraldas

Tavoletta di cioccolato da 60 g

Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao

Cioccolato singola origine creata con cacao Nacional Acriollado di Galera San Francisco, nella regione Esmeraldas in Ecuador. Questa zona è ricca di “Complejo Nacional”: alberi di cacao antico Acriollado che ricordano il gusto delicato tipico dei cacao albini. Cioccolato particolarmente dolce e armonioso con note di miele e melassa, di frutta tropicale matura e di fiori, al finale note di panna e delicate di agrumi che avvolgono il palato.
Foto Paolo Giocoso ©

Esaurito

Categoria: I volti del mondo Tag: Bio, Direct, Organic, Raw, Vegan
  • Informazioni aggiuntive
  • Recensioni (0)

Informazioni aggiuntive

Peso 60 g
Percentuale cacao

72 ½

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Raw Nacional G.S.F. Esmeraldas Ecuador” Annulla risposta

Devi effettuare l'accesso per scrivere una recensione.

Ecuador
esmeraldas2

esmeraldas

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G

Energia2537 kJ/ 606 kcal
Grassi43,7 g
di cui acidi grassi saturi27,5 g
Carboidrati44,4 g
di cui zuccheri26,8 g
Proteine8,6 g
Sale0,0 g

L’estensione territoriale dell’Ecuador è ridotta rispetto a molti altri paesi del Sud America, ma il paese è caratterizzato da una sorprendente biodiversità sia di flora, sia di fauna, e questa sua ricchezza si traduce anche nelle peculiari varietà di Cacao autoctone presenti sul territorio. Recenti studi archeologici evidenziano come l’Ecuador sia probabilmente il luogo in cui l’uomo ha addomesticato la pianta del cacao: Theobroma Cacao. Questo avveniva circa 5.000 anni fa, quasi 3.000 anni prima dell’uso di bevande a base di cacao nei rituali delle popolazioni Mesoamericane. Il pregiatissimo Cacao dell’Ecuador è detto Nacional ed è riconosciuto, per le sue proprietà organolettiche, come una delle migliori materie prime al mondo. Per la nostra tavoletta abbiamo selezionato il Cacao Nacional di Galera San Francisco, nella zona di Esmeraldas, la regione costiera a nord del paese che si affaccia sull’Oceano Pacifico. È in questa zona che crescono alberi di Cacao autoctoni antichi, che mantengono le proprietà del Cacao Nacional o come è meglio detto del “Complejo Nacional” – il Complesso Nacional –, ma con caratteristiche particolari che ricordano il gusto tipico dei cacao albini come il “porcelana” o il “criollo” e che vengono definiti per questo Nacional Acriollado. Questo raro Cacao – prodotto in quantità limitate – viene da noi lavorato con il nostro metodo Raw, per una aggressione minima alle materie prime, e regala un cioccolato particolarmente dolce e armonioso, con note di miele e melassa, di frutta tropicale matura e di fiori, al finale ha note di panna e delicate di agrumi che avvolgono il palato. Il nostro Cacao è coltivato e processato con il metodo biologico da famiglie e associazioni di coltivatori locali, canalizzato attraverso il progetto Cacaolands che ha voluto organizzarli in un Consorzio. L’obiettivo finale è il controllo totale della filiera, formando i coltivatori perché i processi di trasformazione del Cacao seguano rigorosi standard qualitativi, così da ottenere un miglioramento della produzione agricola e l’elevazione professionale e tecnica degli agricoltori, per lo sviluppo di una agricoltura sostenibile, una corretta inclusione sociale e un approvvigionamento etico della materia prima. L’immagine che abbiamo scelto per questa tavoletta rappresenta il “volto” di questa regione ecuadoriana. Migliaia di anni fa questa zona era abitata da numerose culture, tra queste quella de La Tolita, nota per la sua eccellente arte orafa, i cui reperti, testimoni di un glorioso passato, sono giunti fino a noi, come il famoso “El Sol de Oro” che oggi è il simbolo della Banca Centrale dell’Ecuador. In un passato più recente questa regione fu rifugio sicuro per gli schiavi africani fuggiti dagli insediamenti della colonia spagnola che trovavano la salvezza nella incontaminata foresta che ricordava loro l’amata terra natia. Ancora oggi a Esmeraldas si trova la concentrazione più alta di persone afro-ecuadoriane, e per questo abbiamo voluto rendere loro omaggio con l’immagine di due donne, simbolo di due generazioni che si incontrano e ci presentano ciò che la loro terra ha di meglio da offrire. I loro volti radiosi raccontano, meglio di mille parole, la generosità di questa terra meravigliosa. Con moltissimo piacere siamo lieti di proporvi un assaggio di questa rarità, la nostra tavoletta Nacional Acriollado Ecuador Fine Raw Chocolate 72 ½ Single Origin Galera San Francisco, Esmeraldas – Ecuador.

Prodotti della stessa Collezione

09-Gianduja-con-Cacao-Ecuador.NEWjpg
11-Nacional-Ecuador-Fine-Raw-White-Chocolate-72-NEW
05-Nacional-Ecuador-Vinces-72-Ecuador
06-NACIONAL-ACRIOLLADO-ECUADOR-ESMERALDAS-san-francisco
07-Curarai-Acriollado-Amazonico-SHUAR-GN
08-Nacional-Ecuador-El-Pechichal–Gran-Cacao-72-GN
02-Trinitario-Acriollado-Chuno-Esencia-72-Nicaragua
04-Trinitario-Acriollado-Nugu-72-Nicaragua
03-Trinitario-Acriollado-O'Payo-Profundo-72-Nicaragua
01-Nacional-Blanco-Peru-Single-OriginGN
12-Trinitario-Fine-Raw-Chocolate-72-TANZANIA-AFRICA-gn
vietman-GN

Prodotti correlati

  • Raw Kokoa Kamili Tanzania

    € 1.000,00
    Per saperne di più

    Trinitario Fine Raw Chocolate 72½

    Kokoa Kamili Organic Cacao

    Single Origin Mbingu, Tanzania

    Tavoletta di cioccolato da 60 g

    Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao

    Cioccolato creato con cacao Trinitario biologico della Tanzania, di Mbingu (Paradiso in Kiswahili) nella Kilombero Valley, al margine del bellissimo Parco Nazionale della Montagna di Udzungwa. Una zona rurale dove Kokoa Kamili lavora con più di 2000 famiglie di agricoltori per i quali i piccoli appezzamenti di cacao sono la principale fonte di reddito. Cioccolato particolarmente intenso con note di agrumi e tamarindo, di passion fruit, di frutti rossi e melassa, di panna, di fiori, di lemongrass, di melissa e sul finale di frutta a guscio.
    GOLD – 2018 International Chocolate Awards – European Bean-to-Bar Competition
    GOLD – 2018 International Chocolate Awards – World Final
    Foto Elena Ticozzi Valerio ©

  • Raw Chuno Esencia Nicaragua

    € 1.000,00
    Per saperne di più

    Trinitario Acriollado Fine Raw Chocolate 72½

    CHUNO® Esencia Heirloom Cacao

    Single Variety Nicaragua

    Tavoletta di cioccolato da 60 g

    Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao

    Eine Schokolade aus dem Kakao der Sorte CHUNO® Esencia, der in abgelegenen Wäldern auf den Hochplateaus im Norden Nicaraguas wächst. Besonders cremig mit milden Noten von Haselnuss, Sahne und Blüten. Im Abgang ein Hauch von aromatischen Hölzern und eine angenehme Bitternote von Taggiasca Olive.
    Foto Paolo Giocoso ©

  • Raw Nugu Nicaragua

    € 1.000,00
    Per saperne di più

    Trinitario Acriollado

    Fine Raw Chocolate 72½ Nugu™

    Single Region Nueva Guinea, Nicaragua

    Tavoletta di cioccolato da 60 g

    Cioccolato fondente al 72 ½ di cacao

    Cioccolato creato con NUGU™: uno speciale cacao originario della regione dei Caraibi del Sud, ora coltivato da micro produttori in Nicaragua. Particolarmente cremoso con note intense di nocciola non tostata, di uvetta, di ciliegia e di miele, leggera percezione di Rum con un finale di panna e delicate spezie.
    Foto Paolo Giocoso ©

Archivi articoli

  • dicembre 2020
  • ottobre 2020
  • novembre 2019
  • settembre 2019
  • agosto 2019
  • giugno 2019
  • novembre 2018
  • agosto 2018
  • marzo 2018
  • febbraio 2018
  • novembre 2017
  • settembre 2017
  • agosto 2017
NOI
Cos'è il coraggio?
SCOPRI

NOI

Cos’è il coraggio?

PRODOTTI
Le nostre collezioni
SCOPRI

PRODOTTI

Le nostre collezioni

ORIGINI
Lavori sostenibili
SCOPRI

ORIGINI

Lavori sostenibili

Aruntam Chocolate, Via Varese 8 - S. Giuliano Mil.se - 20098 Milano (I) - p.i. 06411160960 - info@aruntamchocolate.com