Biancomangiare
Bio Tafelschokolade 50 g
Weiße Veg 48% Kakaoanteil
Italian Life Style
MADE IN ITALY
Bio Tafelschokolade 50 g
Weiße Veg 48% Kakaoanteil
Cacao Ecuador – Toritto Mandeln – Zitronen
Der Name “Biancomangiare” leitet sich von der weißen Farbe der Hauptzutat ab: gemahlene Mandeln. Dieses traditionsreiche Rezept, das vermutlich arabischen Ursprungs ist, wurde zu einem typischen Gericht für einige italienische Regionen und wird in der Geschichte mehrmals zitiert. Pellergrino Artusi erwähnt es in seinem Buch “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens). Matilde von Canossa beschloss 1077, bei ihrem berühmten Bankett zur Versöhnung von Papst Georg VII und Heinrich dem IV, Biancomangiare zu servieren, und auch bei der üppigen Hochzeitstafel von Maria de Medici und Heinrich dem IV von Frankreich wurde ein Biancomangiare aufgetischt. Unsere Schokolade will sich als Hommage an diese Spezialität verstehen. Bei der Neuschöpfung dieses alten Rezeptes für unseren Biancomangiare werden nur die besten Mandeln aus Toritto, der Sorte „Filippo Cea“ verwendet und mit einer Herkunfts Kakao Butter aus Ecuador vereint. Im Zusammenspiel mit den anderen kostbaren Zutaten entsteht eine exquisite Spezialität, die Sie mit ihrem innovativen Geschmack begeistern wird.
Nährwertangaben / 100 g
| Energie | 2538 kJ / 613 kcal |
| Fett | 50 g |
| gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,12 g |
Zutaten: 48% min. Kakao. Bio Kakaobutter, Bio geschälte Mandeln, Bio Rohrzucker, Bio Kokosblütenzucker, Bio Bourbon Vanille aus Madagaskar, fleur de sel aus Bali, Bio Zitronenöl. Kann Spuren von Milch und anderen Schalenfrüchten enthalten.
Noten: Die antike Tradition des „Biancomangiare“ wird als köstlicher Riegel neuinterpretiert, in dem sich die Süße der Mandeln mit der Zitrone zu einer frischen veganen Köstlichkeit vereint.
Fin dall’antichità il mandorlo è presente nei paesi del Mediterraneo. In Italia arriva grazie ai Fenici e le mandorle vengono utilizzate soprattutto per la preparazione di dolci e per l’olio che, a partire dal Medioevo, viene talvolta usato al posto di quello più costoso di oliva. La mandorla nella iconografia tradizionale medievale e rinascimentale circonda spesso il Cristo o la Vergine Maria a significare che la natura divina è contenuta all’interno di quella umana.
La Mandorla di Toritto, cultivar “Filippo Cea“, è strettamente legata al territorio e contribuisce alla sua biodiversità. Viene coltivata con il metodo di agricoltura biologica nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Dal 2004 la Mandorla di Toritto entra a far parte dell’Arca del Gusto, ottenendo il riconoscimento come presidio Slow Food; nello stesso anno la regione Puglia la identifica come “prodotto tipico e tradizionale”.
L’Ecuador vanta una storia millenaria con il cacao, è la terra dove è stata domesticata la pianta del Theobroma Cacao, e dove da quasi 5.000 anni le persone coltivano e consumano cacao. Il cacao dell’Ecuador è quello di genetica Nacional, riconosciuto nel mondo come uno dei migliori grazie alle sue ricchissime proprietà organolettiche.
I frutti degli agrumi (limoni, arance ecc.) sono detti anche „Bacca esperidio“ dal mito delle Esperidi: le fanciulle custodi del meraviglioso giardino che conteneva i magici pomi aurei simbolo dell’amore fecondo. Il limone è rinomato per le sue proprietà calmanti, antinfiammatorie e si dice migliori la memoria.