In Tanzania, nella zona di Mbingu, Paradiso in Swahili, c’è un piccolo villaggio che affaccia sullo stupendo Parco Nazionale della Montagna di Udzungwa. Qui Kokoa Kamili ha organizzato una comunità di piccoli agricoltori, circa 2000 famiglie, che producono con il controllo totale della filiera. Un cacao Trinitario, con genetica Criollo, Amelonado e Nacional che ha dato vita a un frutto dalle proprietà organolettiche eccezionali. Si è creata una “rete virtuosa” e tra i produttori spicca il convento del villaggio; le suore con la produzione del cacao sostengono gran parte del loro lavoro caritatevole: il funzionamento di un ospedale, di una scuola e di un orfanotrofio.
Questo cacao è generalmente caratterizzato da note di frutti rossi, mele, prugne, frutti tropicali e sentori di legni aromatici.