Coconut Blossom Sugar

Raw Chocolate Piura Peru 72,5%

Tavolotta 1 Kg

con zucchero di fiori di cocco

Collezione “I Cultivar” di Aruntam Sensory Chocolate Made in Italy. Cioccolato fondente creato con cacao Nacional Albino singola origine Piura Perù, un cacao con un’altissima percentuale di fave di cacao albine tra le più rare al mondo e lo zucchero di fiori del cocco. Sulla fascia costiera a nord del paese, ai confini con l’Ecuador, si trova la regione di Piura, dove cresce uno dei cacao più rari al mondo di genetica Nacional: il Cacao Blanco de Piura, il nome deriva dal fatto che le fave di cacao sono albine, completamente bianche, perché non contengono antocianine. Lo Zucchero di Fiori di Cocco, dal basso indice glicemico, si estrae dalla varietà Cocos Nucifera L. Gli agricoltori incidono i boccioli dei fiore di cocco per stimolare il fiore, quindi le gocce di linfa vengono raccolte due volte al giorno (mattina e pomeriggio).