Tavolette

Tavolette

 

Collezione: I Volti del Mondo

Questa collezione è dedicata a tutte le persone che lavorano ogni giorno per offrirci i migliori prodotti della terra: volti che rappresentano luoghi e persone spesso dimenticati o sottovalutati; individui che contribuiscono a rendere migliore il nostro pianeta.

Abbiamo scelto come percentuale delle nostre tavolette il 72½ perché volevamo fare qualcosa di curioso, di diverso, nel mondo del cioccolato, un prodotto che fosse goloso ma con una alta percentuale di Cacao, che possa accontentare sia chi già ama il cioccolato intenso, sia chi introduce per la prima volta il suo palato al cioccolato fondente.

Nelle tavolette pure abbiamo utilizzato solo Zucchero dei Fiori del Cocco, il “nettare” dall’indice glicemico più basso dello zucchero di canna, consigliato a chi cerca prodotti con un basso indice glicemico senza sacrificare il dolce piacere di un cioccolato con lo zucchero, abbiamo pensato che aggiungere il 27,5% di questo tipo di zucchero potesse essere un compromesso perfetto per tutti.

La percentuale unica di Cacao nelle nostre tavolette aiuterà gli esperti che vorranno fare una analisi sensoriale orizzontale. Diverse tipologie di Cacao con la stessa percentuale di zucchero permettono di apprezzare al meglio le differenze tra le origini e la nostra collezione sarà un alleato perfetto per scoprire le proprietà organolettiche di ogni provenienza.

Questa percentuale rappresenta la nostra intenzione di trovare una “ricetta perfetta” in cui le favolose note aromatiche del cacao originario possano risaltare, preservando le loro caratteristiche peculiari.

Per chi ama la numerologia possiamo solo aggiungere che il 72 è considerato il numero della Terra. Esprime inoltre la solidarietà nella molteplicità: l’armonia e la reciprocità nelle relazioni universali delle cose. Secondo il mito 72 furono anche le discendenze etniche di Noè. Per tutto questo è un numero che rappresenta al meglio la nostra collezione “I Volti del Mondo” in cui vogliamo celebrare l’armonia con il nostro pianeta e con tutti i popoli della Terra.

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